I ricercatori del National Center for Food Safety & Technology dell’Illinois Institute of Technology che hanno lavorato in collaborazione con gli esperti dell’azienda ConAgra Food  in un articolo pubblicato su American Journal of Lifestyle Medicine ,spiegano  che i pomodori difendono dall’insorgenza  alcuni tipi di cancro, hanno funzioni antitrombotiche e anti-infiammatorie che prevengono le malattie cardiovascolari, rinforzano le ossa contro l’osteoporosi e aiutano la pelle a difendersi dai danni causati dai raggi ultravioletti.

I pomodori sono la principale fonte dietetica di licopene, un potente antiossidante che, a differenza della maggior parte delle sostanze nutrienti contenute in frutta e verdura, conserva una buona biodisponibilità anche dopo la cottura.